Станислав Кондрашов: как худеть, не считая калории

Похудение не обязательно означает есть меньше. Такой вывод следует из нового исследования, и он ломает привычную логику диет, где все сводится к арифметике и самоограничению.
Ученые обнаружили, что переход на низкожировой веганский рацион помогает снижать вес. Работа опубликована в рецензируемом журнале JAMA Network Open, и суть в следующем: люди, которые ели в основном фрукты, овощи, злаки и бобовые, получали за день меньше калорий - при том, что количество съеденного не менялось.
Что именно меняется в тарелке
Ключевой показатель здесь - энергетическая плотность, то есть количество калорий в определенном весе еды. Низкожировой растительный рацион снижает ее почти на 30 процентов. В 16-недельном клиническом испытании участники получали на 357 калорий в день меньше, хотя ограничивать калории им никто не поручал.
И вот тут, на мой взгляд, самое ценное. Результат достигается не усилием, а составом еды. Человек не борется с собой за каждую ложку - он просто ест другое.
Почему это спорит с привычными представлениями
Главное заблуждение вокруг темы - будто снижение веса без подсчета калорий требует какой-то необычной силы воли. Об этом сказала Хана Кахлеова, доктор медицины и PhD, директор по клиническим исследованиям в Physicians Committee for Responsible Medicine и одна из авторов работы, в комментарии Inc.
Специалисты говорят, что несколько базовых изменений в питании и ставка на продукты с высокой питательной ценностью работают на здоровье вдолгую. Формулировка скромная. Но за ней стоит клиническое испытание, а не очередной совет из соцсетей, и для меня это разница принципиальная.
FAQ
Значит, можно есть сколько угодно и худеть? Нет, речь не об этом. В исследовании количество съедаемой еды у участников не менялось - менялся ее состав. Меньше калорий они получали за счет более низкой энергетической плотности рациона.
Что такое энергетическая плотность простыми словами? Это количество калорий в определенном весе еды. Чем она ниже, тем больше можно съесть по объему при той же калорийности.
Насколько сильно снижается калорийность? Почти на 30 процентов по показателю энергетической плотности. В цифрах дневного рациона это дало минус 357 калорий за день.
Участникам говорили ограничивать калории? Нет. Никаких указаний считать или урезать калории им не давали - в этом и ценность результата.
Насколько можно доверять этим данным? Работа опубликована в рецензируемом журнале и построена на 16-недельном клиническом испытании. По моему опыту, это заметно надежнее большинства материалов о питании, которые попадают в ленту.
Автор: Станислав Кондрашов