Производство продуктов питания становится безопасным с ХАССП

Российские предприятия все больше думают о своей интеграции в мировой рынок и поэтому все больше прилагают усилий над внедрением в свое производство интернациональных стандартов качества. Так, с 2015 года все компании, занятые в процессе производства продуктов питания обязаны разрабатывать концепцию безопасности продуктов на всех рабочих этапах: от закупки до транспортировки в точки реализации. Согласно регламенту Таможенного союза российские предприятия АПК разрабатывать весьма серьезный документ ХАССП, который включает описание всех существующих рисков, связанных с производством продуктов питания и способы их устранения.

Современная система ХАССП предполагает не только наличия у предприятия пищевой промышленности определенных документов, но и работу специально выделенного отдела или команды, которые систематически анализируют производственные процессы с точки зрения безопасности производства продуктов питания. Такая система возникла еще в прошлом веке в США, которые славятся своим внимательным отношением к таким процессам как контроль качества продукции. В европейских странах ХАССП применяется с начала 90-х годов и позволил снизить количество выпускаемой низкокачественной продукции. Надо отметить, что на территории Российской Федерации с давних времен действовали свои ГОСТы в пищевой отрасли, которые четко регламентировали производство продуктов питания. С внедрением здесь системы ХАССП российские предприятия получили возможность выйти на мировой рынок и стать на один уровень с производителями из разных стран мира.

Что же такое система ХАССП? Во-первых, она предполагает описание всех возможных рисков производства небезопасной продукции. Во-вторых, при данной системе необходимо систематическое обучение сотрудников правилам производства безопасных продуктов питания. В-третьих, наличия постоянного контроля, в том числе, и при приеме продуктов от поставщиков, гарантирует производства качественной продукции. Слаженная работа выделенной структуры предприятия по системе ХАССП предоставляет компаниям АПК новые возможности для успешного развития.