Семинар для мороженщиков на производственной площадке ГК «ЭФКО»

3-4 апреля в г. Алексеевке Белгородской области прошел семинар для представителей предприятий индустрии мороженого, организованный крупнейшим российским производителем растительных жиров - группой компаний «ЭФКО». Мероприятие прошло при поддержке Союза мороженщиков России и отраслевых СМИ, при участии Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности (ВНИХИ), Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ), а также ряда компаний - производителей оборудования и различных ингредиентов для мороженого.

В рамках деловой программы семинара «Особенности технологии производства мороженого с растительным жиром» были рассмотрены следующие вопросы:
• современное состояние отрасли мороженого - тенденции развития индустрии;
• нормативно-техническая документация, регламентирующая производство мороженого в России;
• влияние составных компонентов рецептуры мороженого с растительным жиром на качественные характеристики смеси и готового продукта;
• контроль качества сухого молока.

Ведущие специалисты компании «ЭФКО» осветили
• технологические особенности производства заменителей молочного жира (ЗМЖ);
• контроль качества ЗМЖ: физико-химические и органолептические характеристики;
• ассортимент ЗМЖ компании, предназначенный для производства мороженого с растительным жиром.

Соорганизаторы семинара представили присутствующим доклады о своей продукции:
• «Стабилизаторы фирмы «Палсгаард Р» для производства мороженого с растительным жиром»,
• «Ингредиенты ГК «Союзснаб» для производства мороженого с растительным жиром»,
• «Ароматизаторы фирмы «ВМ Ингредиентс» для производства мороженого»,
• «Современное лабораторное оборудование для экспресс-контроля качества на всех стадиях производства мороженого» ООО «Брукер».

С целью подробного ознакомления участников семинара с основными подразделениями компании была организована экскурсия. Гости посетили
• производственную площадку «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»,
• координационный распределительный центр «ЭФКО-Каскад»,
• Центр прикладных исследований и экспериментально-демонстрационный цех,
• учебный центр компании - Школу менеджмента «Бирюч».

В Центре прикладных исследований на фризере непрерывного действия сотрудниками «ЭФКО» были продемонстрированы показательные выработки мороженого с заменителями молочного жира, разработанными компанией для использования в производстве мороженого. Этот блок деловой программы семинара завершился дегустацией полученных образцов мороженого на основе ассортимента ЗМЖ «ЭФКО».