Советы по приготовлению блюд из говядины

К блюдам из мяса говядины россияне всегда относились особо. Буженина, шашлык, стейки, эскалопы, бефстроганов, хоть и пришли в наш рацион из разных кухонь мира, но давно уже стали традиционными, ведь они отвечают главным потребностям — пища должна быть вкусной и сытной.

Особое внимание следует уделить приготовлению сложных блюд из говяжьего мяса. Некоторые советы помогут хозяйкам сделать любое кушанье из него сочным, вкусным и не вызывающим сложностей в процессе употребления. В первую очередь необходимо определиться с самим блюдом и подходящей для него частью говядины. Так, для медальонов, филе-миньон, турнедо и шатобриан используется задняя часть. Такое мясо будет легко жеваться, его по достоинству ценят даже завзятые гастрономические критики.

Для получения тонких ломтиков мясо говядины необходимо аккуратно нарезать острым ножом и постучать по нему тупой стороной лезвия. Ни в коем случае нельзя отбивать, так как тем самым разрушаются мышечные волокна, нарушается их структура, и сок мгновенно исчезает. Блюдо будет сухим и «резиновым» на вкус. Солить кушанья стоит ближе к моменту готовности, поскольку соль забирает сок. Нарезать мясо следует поперек мышечных волокон. Чтобы готовое блюдо не было сухим, тонко нарезанные куски нужно обжаривать на раскаленной сковороде на большом огне (по 1 минуте с каждой стороны). Как только образуется коричневая корочка (мясо запечаталось), можно уменьшить огонь и довести нарезку до полной готовности.

Говядина полезна для организма. В ней содержатся белки и аминокислоты. Она нормализует кислотность желудочного сока и способствует процессу пищеварения. Мясо, богатое содержанием цинка, быстро перерабатывается и не задерживается в желудочно-кишечном тракте. Говядина обладает отличным вкусом и относится к диетическим продуктам для людей, которые стремятся похудеть или перенесли серьезные операции. Однако не все мясо одинаково полезно, важно правильно выбирать и отдавать предпочтение только проверенным поставщикам. К их числу заслуженно следует отнести компанию «Вкусное царство». Узнать все о ее деятельности и выгодных предложениях, ознакомиться с ассортиментом продукции можно на сайте http://www.vkusnoe-tsarstvo.ru/govyadina/.