Кофейные дегустации: AnimaNera

Пуэрто-Рико с давних пор экспортировало свою продукцию в Испанию и в другие страны Европы, а пуэрториканский кофе был самым любимым напитком Папы и Ватикана на протяжении долгих лет. Слава этого напитка была настолько велика, что в начале прошлого века в Италии появился «Кофе Пуэрто-Рико», названный в честь знаменитой страны-поставщика.
Благодаря климатическим условиям, земле, размерам острова и составу почвы Пуэрто-Рико считается одной из самых лучших стран для производства высококачественного кофе.
В Пуэрто-Рико выращивают, главным образом, Арабику и ее различные «выражения» – Типику, Катурру, Бурбон, Лимай, Катуай, Фронтон. Небольшая часть территории отведена также под Робусту, однако этот сорт мало ценят из-за высокого содержания в нем кислоты и недостаточной ароматности. Одним из самых дорогих вариантов Арабики, который появился после двух лет изучения, отбора, экспериментов с обжаркой и дизайном упаковки, является кофе AnimaNera, – кофе, сравнимый по качеству с Jamaica Blue Mountain, а по цене с Illy. Среди видов е AnimaNera - кофе Estate, который сопоставим с тем, чем для вина является “single vineyard” (вино с «одного виноградника»). Оно достаточно дорогое, но такая цена продиктована более высоким качеством зерен и его ограниченным производством. Существует также Fine Blend, чуть более низкого качества, но по более доступной цене. Однако ни один из сортов AnimaNera никогда не будет дешевым кофе, потому что первичное сырье, используемое при его производстве – самое дорогое в Пуэрто-Рико.
Аппаратура, используемая для приготовления AnimaNera, – итальянского производства; от селектора, который отбирает зерна в зависимости от размера, и фильтров (три уровня фильтров) до обжарочного аппарата, использующего непрямой огонь для поджарки, и дегазификатора (необходимого для постоянства аромата).
AnimaNera, лучший пуэрториканский кофе, предназначен исключительно на экспорт и главным образом нацелен только на признанные рестораны (имеющие звезды в гиде «Мишлен»). В настоящее время эта престижная марка активно осваивает рынок США. В самые ближайшие месяцы AnimaNera будет представлена шефу Сильвину Порте (правой руке Алена Дюкасса в американских проектах). Единственный магазин, в котором планируется розничная продажа в США – это сеть William&Sonoma.
И хотя уникальный кофе AnimaNera уже по достоинству оценен гурманами многих стран мира, он все еще не представлен в России. 26 июля в ресторане «Турандот» (Тверской бульвар 26/5) состоится дегустация кофе AnimaNera и деловая встреча с представителем производителя в России – итальянской компанией Wine & Food Made in Italy. Приглашаем заинтересованных в сотрудничестве дистрибьюторов, представителей баров и ресторанов. Регистрация на сайте: www.drinksindustry.ru. Справки по телефону: +7 (495) 797 6914.