О нарушениях, выявленных проверкой мясоперерабатывающего предприятия в Коломенском районе

26 января, по поручению заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича, Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям провели внеплановую выездную проверку мясоперерабатывающего предприятия, расположенного в Коломенском районе. Проверка проводилась с целью контроля выполнения хозяйствующим субъектом требований законодательства по недопущению возникновения и распространения африканской чумы свиней (АЧС), а также обеспечения качества и безопасности свиноводческой продукции.

В ходе контрольно-надзорных мероприятий специалисты Коломенского межрайонного отдела выявили факты многочисленных грубых нарушений ветеринарного законодательства и Технических регламентов Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» и «О безопасности пищевой продукции».

На предприятии не разработаны и не представлены процедуры, основанные на принципах ХАССП - периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента; периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, а также технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

На момент проверки были установлены следующие нарушения:

- мясное сырье хранилось вне холодильных камер, что не позволяет обеспечить его безопасность и соблюдение температуры и условий хранения;
- при производстве мясной продукции не обеспечена поточность технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки мясного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, защиту от проникновения в производственные помещения животных (в технологических помещениях находились воробьи);
- отсутствовали вешалки для спецодежды в тамбурах у туалетов, а также устройства для вытирания (сушки) рук;
- полы и стены в технологических помещениях в многочисленных выбоинах, что не позволяло проводить их качественную мойку и дезинфекцию;
- отсутствовали специализированные места с емкостями для сбора отходов, в том числе биологических;
- в холодильной камере хранилась немаркированная мясная продукция;
- отсутствовали стерилизатор для ножей и специально отведенное для их хранения место (в момент проверки ножи находились на производственных столах, несмотря на то, что производство мясной продукции в день проверки не осуществлялось).

Кроме того, при обследовании территории предприятия выявлено грубое нарушение «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов» - некачественное сырье животного происхождения было сброшено в контейнеры для сбора твердых бытовых отходов, что правилами категорически запрещено.

По результатам проверки, за нарушение п. 2, 3 ст. 10, ст. 11, п. 4 ст. 13, п. 1, 3 ч. 1 ст. 14, п. 3, 4 ст. 16, п. 7, 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 25, 65, 97 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п. 2 ст. 3 ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 12, 15, 18 ФЗ РФ «О ветеринарии», п. 1.1, 1.2, 1.4, 1.5, 1.8 «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», п. 2.7, 2.8, 2.9, 2.10 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» от 27.03.1985 ¹ 3238-85, п. 2.4 «Санитарные правила для холодильников» от 29.09.1988 ¹ 4695-88 предприятие и его генеральный директор привлечены к административной ответственности в виде штрафов на общую сумму 130 000 рублей.

Для устранения нарушений, выявленных в ходе проверки, выданы предписания, исполнение которых будет проконтролировано в установленные законодательством сроки.