Обзор сведений о духовых шкафах

16 Сентября 2012
Выбор духового шкафа – дело нешуточное, поскольку служить он должен длительное время, а разнообразие выполняемых функций и моделей исчисляется десятками. В данной статье дан краткий обзор тех сведений, на которые полезно обратить серьезное внимание при приобретении духового шкафа.
Типы духовых шкафов. Независимый (автономный) – работа не зависит от варочной панели, может быть установлен в произвольном месте – в нише, на полке и на любой удобной высоте. Зависимый – работает только в комплекте с варочной поверхностью и устанавливается непосредственно под ней.
Размеры духовых шкафов. Как правило, высота (примерно 60 см) и глубина (примерно 55 см) духовок различных типов одинакова. Отличаются духовые шкафы по ширине: большинство моделей имеют ширину 60 см, бывают варианты более широкие – 90 см и 70 см.
Способы нагрева духовых шкафов. Особенности газовых духовых шкафов: включение горелок осуществляется ручным или автоматическим электроподжигом; нагрев в большинстве случаев выполняется при помощи встроенных снизу конфорок; они экономичнее в использовании. Особенности электрических духовых шкафов: имеют более широкий перечень функций; нагрев бывает сверху и снизу, с задней стенки и с боков; температура задается более точно и поддерживается во все время готовки; довольно высокая мощность (до 4 кВт) требует для подключения такого электроприбора достаточной линии электропитания; просты в использовании и чистке.
Функциональность духового шкафа. К обязательному перечню функций относится возможность четырех режимов нагрева: нижний, нижний плюс верхний, режим гриль, верхний. В более дорогих моделях духовых шкафов предусмотрена возможность комбинировать режимы нагрева, кроме того, для значительного ускорения времени готовки и улучшения вкуса приготовленных блюд они снабжены конвекционным вентилятором для принудительной циркуляции воздуха. Кроме того, могут быть режимы размораживания продуктов, сушки грибов, овощей, фруктов.
Управление духовым шкафом. В газовых духовых шкафах предусмотрено механическое управление с помощью обычных переключателей, которые могут быть изготовлены с различной степенью элегантности, защиты от случайного включения, простоты очистки. В электрических духовых шкафах управление бывает электронным или электромеханическим с дисплеем. Электронный вариант управления позволяет программировать и контролировать процесс готовки. Функция записи может сохранять в памяти духового шкафа рецепты.
Очистка духового шкафа. Безусловно, очень важный параметр, потому что очистка рекомендована после каждого использования. В наиболее простых моделях это ручная очистка с помощью предусмотренных для этого чистящих средств. Далее следуют варианты с самоочищающимися и жирооталкивающими эмалями покрытия, уход за которыми гораздо легче. В более дорогих и технологичных моделях духовых шкафов предусмотрены такие системы очистки, при которых не требуются моющие средства, а только вода и губка или ткань. При каталитической системе очистки стенки духового шкафа покрыты мелкопористой эмалью, которая окисляет жир в процессе готовки (жир разлагается на воду и углерод). Срок службы такой эмали - 5-7 лет, затем панели подлежат замене. При наличии пиролической системы самоочистки остатки пищи выжигаются и превращаются в золу. Правда, процесс выжигания сопровождается запахом. Еще один возможный способ очистки - с помощью водяных паров. В духовой шкаф устанавливается противень с водой, включается специальный режим на 30 мин, после чего загрязнения легко удаляются.
Безопасность духового шкафа. Этот аспект особенно важен. Некоторые функции и нормы обеспечения безопасности являются общими и для электрических, и для газовых приборов. Это, конечно, неукоснительное соблюдение правил эксплуатации и установки духовых шкафов. Далее, системы циркуляции воздуха и многослойное остекление дверцы духового шкафа защищают пользователей от ожогов, а примыкающие к духовому шкафу кухонную мебель или оборудование - от возгорания и повреждений. Модели могут быть снабжены предохранителем для автоматического выключеня прибора после допустимого по продолжительности времени работы. Электрические духовые шкафы оборудуются электронными устройствами для отключения тока в случае неисправности. В моделях с электронным управлением могут быть функции блокировки для защиты от нежелательного вмешательства.Газовые духовые шкафы имеют систему «Газ-контроль» для автоматического перекрытия газа при затухании пламени.
Комплектация. Список аксессуаров, которые, как правило, поставляются вместе с духовым шкафом, включает противни для выпечки, жарения, приготовления блюд на пару, полки и решетки.
Дополнительные функции духовых шкафов. Дополнительными функциями обладают не все модели духовых шкафов. Отдельные из них немудрены, но очень удобны. Безусловно, цвет, оформление, стиль передней панели имеют значение для достижения нужного кухонного интерьера. Таймер упрощает процесс готовки и даже может сам отключить духовой шкаф в назначенное время. На панели могут быть установлены и просто часы. Дополнительная подсветка, иногда с боковых стенок духового шкафа, очень удобна. Грили и вертелы встречаются во многих моделях и газовых, и электрических духовых шкафов. Они служат более равномерному обжариванию рыбы или мяса, образуют хрустящую корочку, а внутри блюдо остается нежным и сочным. Для комфортного и простого выдвижения противня, когда открывается дверца духового шкафа, служат телескопические направляющие. Еще один возможный вариант - тележка, которую выдвигают из духового шкафа вместе с дверцей, или даже полностью вынимают из духового шкафа. Духовой шкаф может быть совмещен с микроволновой печью (функция СВЧ). В самых дорогих и высокотехнологичных духовых шкафах имеется функция температурного контроля приготовляемой пищи - температурный щуп.
Если подобранные данные оказались полезны читателю, то интернет-магазин техники, аксессуаров, моек для кухни Атлант-Ю (сайт http://www.atlant-u.ru/) приглашает за покупками.
Нина Сергеева, собственная статья, для интернет магазина кухонных моек и техники Атлант-Ю
ООО «АТЛАНТ-Ю»
кухонная техника