Сезон «горячей» Азии: новое зимнее меню в «Вертинском»

Китайский шеф-повар малазийского происхождения Сяу Тейк По отметил год своей работы в ресторане «Вертинский» новым зимним меню. От Московского холода можно укрыться в уютном интерьере ресторана с согревающими предложениями от шефа: обжаренный в тандуре цыпленок с легкой хрустящей корочкой с имбирным соусом, обжаренная лапша «Амияки Соба» с чилийским сибасом, горячий имбирный чай.
Меню в «Вертинском» обновляется раз в полгода: весной и осенью. Некоторые традиционные блюда присутствуют в меню из сезона в сезон, как, например, утка по-пекински, душистая и сочная, подается с двумя соусами и свежим огурцом. Некоторые блюда остаются в меню еще на один или два сезона, например, крем-суп с креветками и мясом краба. Но 50% меню – это всегда новое сезонное предложение. Новые блюда для очередного сезонного меню выбираются несколько месяцев, повар предлагает свои идеи, каждое блюдо проходит тестирование и утверждается лично Степаном Михалковым. Этой зимой многие основные блюда китайского меню «Вертинского» готовятся в тандуре, его привезли специально из Лондона, чтобы гости ресторана могли наслаждаться горячей едой, приготовленной на тлеющих углях. Сложно устоять против ягненка в тандуре с мятно-луковым соусом. К основному блюду шеф-повар рекомендует салат из гребешков с заправкой из авокадо и суп из лобстера с карри и тыквой. Секрет повара Сяу – это особые специи, которые он лично привозит из Малайзии, и оформление блюд, еда должна быть необыкновенно вкусной и выглядеть вкусно. Несколько лет до возвращения в Россию Сяу работал шеф-поваром на знаменитом круизном лайнере компании Star Cruises, где особенно внимательно относятся к декорированию.
Приверженцев русской кухни в зимнем сезоне также ждут новые согревающие блюда от Анастасии Вертинской. Теплый салат с фасолью и пастромой, жульен из фазана с брусникой и можжевеловой ягодой, расстегай из слоеного теста с лососем, треской и рыбным бульоном, и обязательно стерлядь с нежным картофельным пюре.
Горячительное зимнее меню «Вертинского» порадует и ценителей виски. В винной карте появился Chivas Regal 18 by Alexander McQueen из лимитированной серии: 2000 бутылок ручной работы, каждая бутылка пронумерована, квота для России – всего 432 бутылки. Так же весь декабрь в ресторане проходит дегустация авторских сортов холодного и горячего саке из новой саке-карты.
Абсолютно новое предложение для «Вертинского» - это ланч-меню в трех ценовых вариантах. Холодная и горячая закуски и основное блюдо в сумме на 500, 700 или 900 рублей. Например, на 900 рублей можно отведать ланч-сет из трех блюд: салат из стеклянной лапши с мясом цыпленка, ассорти из китайских пельменей “Дим Сам” и лосось на гриле с бальзамическим соусом “Терияки” по-японски. Так же к ланчу предложат бокал красного или белого вина по специальной цене.